原创力文档学校食堂从业人员食品安全培训试题及答案
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
1.学校食堂从业人员在处理食品前，必须进行哪些操作才能确保食品安全？
A.仅需洗手即可
B.洗手并消毒双手
C.更换手套并洗手
D.仅需消毒手套
解析：根据《学校食堂食品安全管理规定》，从业人员在接触食品前必须彻底洗手并消毒双手，以防止病原体传播。选项A和D仅强调单一操作，不够全面；选项C虽然更换手套有一定作用，但未强调洗手的重要性。正确答案为B。
2.学校食堂储存食品时，生熟食品应如何分类存放？
A.生熟食品混放，方便取用
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