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食品营养与健康期末考试试题及详细答案

考试时长：90分钟满分：100分

适用专业：食品科学与工程、营养健康相关专业

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.人体最主要的供能营养素是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B2

3.成年人每日钙的推荐摄入量约为（）

A.400mgB.800mgC.1200mgD.1500mg

4.人体缺乏铁元素最容易引发的疾病是（）

A.佝偻病B.贫血C.甲状腺肿大D.夜盲症

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖血脂C.提供大量能量D.预防便秘

6.优质蛋白质的食物来源不包括（）

A.鸡蛋B.牛奶C.精米白面D.鱼虾

7.维生素C缺乏会导致的典型病症是（）

A.脚气病B.坏血病C.口角炎D.骨质疏松

8.下列哪种脂肪酸为人体必需脂肪酸（）

A.硬脂酸B.亚油酸C.棕榈酸D.油酸

9.食物中营养价值最高的碳水化合物是（）

A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.果糖

10.碘元素主要参与人体哪种激素