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2026年咖啡师咖啡豆选购与储存技巧测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆品种通常酸度较高，风味特征更为细腻复杂？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡

D.康保布科

2.在评估咖啡豆品质时，以下哪项指标主要反映了咖啡豆的产地和加工方式对其风味的影响？

A.颗粒大小均匀度

B.风味特征描述

C.焦糖化程度

D.有无物理瑕疵

3.咖啡豆的烘焙度从浅到深排列正确的是？

A.深焙、中焙、浅焙

B.中焙、浅焙、深焙

C.浅焙、中焙、深焙

D.深焙、浅焙、中焙

4.识别咖啡豆新鲜度的主要依据之一是观察其烘焙痕迹，以下哪种烘焙痕迹通常表明咖啡豆较为新鲜？

A.豆表干燥，无明显光泽

B.豆表呈现均匀的焦糖色或棕色，有光泽

C.豆表颜色发黑，有大量油光

D.豆表颜色发黄，有烘焙裂纹

5.以下哪种储存环境因素对咖啡豆风味破坏最大？

A.低温环境

B.避光环境

C.氧气接触

D.干燥环境

6.咖啡豆储存容器应具备的主要特性是？

A.透明材质，便于观察

B.