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2025年营养指导员技能竞赛试题(附答案)

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.红薯

B.鸡蛋

C.玉米

答案：B

解析：鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物，其蛋白质含量高，氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收。

2.哪项措施有助于预防缺铁性贫血？

A.增加蔬菜摄入量

B.增加肉类摄入量

C.增加水果摄入量

答案：B

解析：增加肉类摄入量有助于预防缺铁性贫血，因为肉类中含有丰富的铁元素，尤其是红肉。

3.哪种维生素有助于维持骨骼健康？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

答案：B

解析：维生素D有助于维持骨骼健康，因为它能促进钙、磷的吸收和利用，从而增强骨骼密度。

4.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精粮

C.肉类

答案：A

解析：粗粮中富含膳食纤维，有助于预防便秘，维护肠道健康。

5.哪项措施有助于降低血糖？

A.增加碳水化合物摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.增加脂肪摄入

答案：B

解析：增加膳食纤维摄入有助于降低血糖，因为膳食纤维能减缓食物在肠道中的消化速度，降低血糖升高速度。

6.哪种矿物质对于维持神经和肌肉功能至关重要？

A.钾

B.钠

C.钙

答案：A

解析：钾对于维持神经和肌肉功能至关重要，它能保持细胞内外液的电解质平衡，参与神经冲动的传导。

7.以下哪种