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2026中级咖啡师理论考试题目

选择题

1.以下关于阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）咖啡豆的区别，描述错误的是：

A.阿拉比卡咖啡豆通常种植在海拔800-2000米的区域

B.罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量约为阿拉比卡的2-3倍

C.阿拉比卡的酸度较低，罗布斯塔的醇厚度更高

D.阿拉比卡的风味层次更丰富，常见柑橘、花香等调性

答案：C

解析：阿拉比卡咖啡豆因生长环境（高海拔、温差大）保留了更多有机酸，酸度较高；罗布斯塔因生长在低海拔、抗病性强，风味更单一，醇厚度较高但酸度较低。选项C将两者的酸度描述颠倒，故错误。

2.咖啡烘焙过程中，“一爆”发生的主要原因是：

A