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粮油检验员技能考试试题(附答案).docx

粮油检验员技能考试试题(附答案).docx

    粮油检验员技能考试试题(附答案)

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

    1.粮油检验中，测定油脂酸价时，标准溶液的浓度通常使用氢氧化钾（KOH）来标定，其标定过程应选择哪种基准物质最为准确？（）

    A.无水乙醇

    B.三羟甲基氨基甲烷（TRIS）

    C.邻苯二甲酸氢钾

    D.碳酸钾

    2.在粮油储存过程中，水分活度（Aw）是影响微生物生长和酶活性的关键指标，当Aw值低于多少时，大多数霉菌和酵母菌的生长会受到显著抑制？（）

    A.0.60

    B.0.70

    C.0.80

    D.0.90

    3.粮油检验中，索氏抽提法主要用于测定粮油

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