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粮油质检员技师考试题及答案.docx

粮油质检员技师考试题及答案.docx

    粮油质检员技师考试题及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

    1.粮油质检员在检测油脂酸价时，应优先选择哪种溶剂配制标准溶液？（）

    A.乙醇

    B.乙醚

    C.丙酮

    D.氯仿

    参考答案：B

    解析：油脂酸价检测需使用中性溶剂溶解油脂，乙醚能充分溶解油脂且不干扰指示剂变色，乙醇易与油脂发生酯交换反应，丙酮会水解油脂，氯仿溶解性差且有毒。

    2.玉米水分测定中，105℃烘干法与130℃快速烘干法的适用范围有何区别？（）

    A.前者适用于高水分含量，后者适用于低水分含量

    B.前者适用于低水分含量，后

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