1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

粮油检验员试题及答案.docx

粮油检验员试题及答案.docx

    粮油检验员试题及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

    1.粮油检验中，测定油脂酸价的主要目的是（）。

    A.评估油脂的氧化程度

    B.判断油脂中不饱和脂肪酸的含量

    C.检测油脂中水分和挥发物的含量

    D.确定油脂的碘值

    解析：酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标，反映油脂酸败程度。选项A正确，酸价升高表明油脂氧化酸败加剧。选项B错误，不饱和脂肪酸含量用碘值测定。选项C错误，水分挥发物用干燥损失率测定。选项D错误，碘值反映不饱和脂肪酸含量。

    2.粮食水分测定中，烘干法适用于水分含量较高的粮食，其主要原理是（）。

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >