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粮油质检员高级技师考试题及答案.docx

粮油质检员高级技师考试题及答案.docx

    粮油质检员高级技师考试题及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

    1.粮油质检员在进行油脂酸价测定时，应优先选用哪种溶剂来溶解样品？（）

    A.乙醇-乙醚混合溶剂

    B.丙酮-苯混合溶剂

    C.氯化钠溶液

    D.蒸馏水

    参考答案：A

    解析：油脂酸价测定采用电位滴定法时，需用有机溶剂溶解油脂，乙醇-乙醚混合溶剂（体积比2:1）能充分溶解油脂且不影响滴定反应，丙酮-苯混合溶剂易引起指示剂干扰，氯化钠溶液不适用于非水滴定体系，蒸馏水无法溶解油脂。

    2.在粮油储存过程中，黄曲霉毒素B1的主要污染来源是？（）

    A

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