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2026年香料提取技术（天然香料提取）试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.下列哪种方法不属于天然香料的物理提取法？

A.水蒸气蒸馏法

B.溶剂提取法

C.沸腾萃取法

D.分子蒸馏法

2.在天然香料提取过程中，以下哪种设备主要用于冷压法提取？

A.蒸馏塔

B.压榨机

C.溶剂提取器

D.萃取柱

3.下列哪种香料主要来源于植物的花朵？

A.肉桂

B.茉莉

C.丁香

D.薄荷

4.天然香料提取过程中，以下哪种溶剂通常被认为是最环保的？

A.乙醚

B.乙醇

C.石油醚

D.乙酸乙酯

5.下列哪种方法可以用于提高天然香料提取的效率？

A.降低温度

B.增加提取时间

C.使用超声波辅助

D.减少溶剂用量

6.在天然香料提取过程中，以下哪种物质通常用作抗氧化剂？

A.丙三醇

B.维生素C

C.硫酸钠

D.氯化钠

7.下列哪种香料提取方法适用于热不稳定的香料？

A.水蒸气蒸馏法

B.溶剂提取法

C.冷压法

D.超临界流体萃取法

8.天然香料提取过程中，以下哪种指标用于评估提取物的纯度？

A.香气强度

B.闪点

C.折光率

D.水分含量

二、（一）多项选择题（6题，每题4分，共24分）

1.下列哪些方法属于天然香料的提取方法？

A.水蒸气蒸馏法

B.溶剂提取法

C.冷压法

D.电解法

2.