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2026年食品营养师考试宝典：食品安全与营养学题目及答案

一、单选题（共10题，每题1分）

1.我国食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用原则的描述，以下哪项是错误的？

A.食品添加剂应当有明确的质量标准

B.食品添加剂不得有使人产生不良反应的潜在风险

C.食品添加剂的使用范围和限量必须经过风险评估

D.食品添加剂可以随意添加以改善食品感官特性

2.某地区爆发沙门氏菌食物中毒事件，最可能的原因是？

A.食品加工过程中温度控制不当

B.食品储存过程中出现二次污染

C.食品原料中存在初始污染

D.以上都是可能原因

3.关于预包装食品标签的标注要求，以下哪项是不正确的？

A.食品名称必须清晰标注

B.生产日期和保质期可以合并标注为“生产日期/保质期”

C.食品添加剂名称必须全部列出，不得使用复述方式（如“含防腐剂”）

D.食品营养成分表可以省略，如果产品本身营养含量极低

4.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于健康检查的范畴？

A.病毒性肝炎

B.肠道传染病（如痢疾）

C.过敏性疾病（如过敏性鼻炎）

D.活动性肺结核

5.某儿童因长期食用高糖饮料导致肥胖，其主要风险因素是？

A.能量摄入超过消耗

B.饮料中添加了人工甜味剂

C.饮料中含有大量