食品安全农药残留检测与应对指南.pdfVIP

食品安全中的农药残留问题

摘要：综述了食品安全范畴内的农药残留污染情况，论述了农药残留的现状及

其危害、农药残留污染的原因、农药残留对食品安全的影响，分析了食品中农药

残留的来源，最后有针对性地提出控制农药残留的措施和确保食品安全的对策。

长期食用或接度提高温室大棚等种植面积较快增长这些都为病虫的滋生和繁殖提供了有利条件随着种植技术的不断进步蔬菜水果的生长期越来越短而环境污染日益加剧蔬菜水果的病虫害越来越严重一方面目前农村基本上仍然以小面积家庭式种植为主防治病虫害的手段和方法

并对农药残留在食品安全中的问题作出了讨论。

关键词：食品安全；农药残留；危害；原因；控制措施；

近年来，各类食品安全事件威胁着人们的健康和生命，危及社会的繁荣和稳

定。食品中诸多不安全因素可能存在于食物链的各个环节，主要表现在以下几个

方面：微生物、寄生虫等生物污染；环境污染；农用、兽用化学物质（如化肥、

农药、兽药等）的残留；自然界存在的天然毒素；营养素不平衡；食品加工和贮

藏过程中产生的毒素；食品添加剂的使用；食品掺伪；新开发的食品资源及新工

艺产品；包装材料；人为过量饮酒等。其中由于农药特别是农药残留而引起的食

品安全