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2026年咖啡师饮品制作实操考试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

考生须知：请在规定时间内，根据要求完成以下各项饮品制作任务。考官将根据操作规范性、效率、成品质量等进行评分。

任务一：基础设备操作与清洁

1.请演示意式咖啡机的正确开机程序。

2.请演示如何使用清洁布和专用清洁剂清洁意式咖啡机的萃取头。

3.请演示如何清洁并存放压粉器。

4.请演示如何将牛奶倒入蒸汽壶中，并操作蒸汽器进行牛奶蒸煮和打发的基本过程（无需制作完整奶泡）。

5.请列举至少三种咖啡机日常需要清洁的部位及其清洁方法。

任务二：意式咖啡饮品制作

1.根据以下配方，制作一份意式浓缩咖啡：咖啡粉量14克，粉饼压实度8字压粉，萃取目标时间25-30秒。

2.根据以下配方，制作一杯卡布奇诺：使用上题制作的浓缩咖啡80毫升，加热蒸煮牛奶150毫升，制作绵密奶泡，要求分层清晰。

3.根据以下配方，制作一杯拿铁：使用上题制作的浓缩咖啡60毫升，加热蒸煮牛奶180毫升，制作细腻奶泡，要求与咖啡融合良好。

4.在制作过程中，如遇到萃取过快或过慢的情况，请简述可能的原因及调整方法。

任务三：手冲咖啡制作

1.准备手冲咖啡器具：磨豆机、V60滤杯、滤纸、手冲壶、咖啡豆。

2.根据以下参数，冲煮一杯手冲咖啡：咖啡豆产地为埃塞俄比亚耶加雪菲，