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2026年西式面点师初级资格认证考试考试科目.docx

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    2026年西式面点师初级资格认证考试考试科目

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

    1.西式面点通常使用的面粉主要是（）。

    A.高筋小麦粉

    B.中筋小麦粉

    C.低筋小麦粉

    D.红薯淀粉

    2.发酵面点的体积膨胀主要是依靠（）产生的气体。

    A.酵母菌代谢

    B.碱的作用

    C.糖的转化

    D.油脂的乳化

    3.制作泡芙时，面粉和黄油混合搅拌后，通常需要（）使其冷却、定型

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