2026年河南餐饮业食品安全事故应急处理与预防测试题.docxVIP

2026年河南餐饮业食品安全事故应急处理与预防测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并如实记录采购的食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供应商联系方式

B.食品编码

C.经销商信息

D.以上所有

3.食品储存时，下列做法错误的是（）。

A.粮食存放在干燥、通风处

B.冷藏冷冻食品生熟分开存放

C.食品与有毒有害物品混放

D.定期检查食品保质期

4.餐饮服务过程中，处理生食和熟食的刀具、砧板应当（）。

A.标记区分，不得混用

B.使用同一套，但需彻底清洗消毒

C.仅生食使用

D.仅熟食使用

5.食品添加剂使用时，应当严格遵守（）的规定，不得超范围、超量使用。