生物化学重点知识点整理 蛋白质结构与功能期末复习备考资料.docxVIP

PAGE1

生物化学重点知识点整理蛋白质结构与功能期末复习备考资料

第一章蛋白质的结构与功能

1.蛋白质元素的组成:C，H，O，N，S，P

样品中含氮量=样品中蛋白质含量×16%

2.肽键:一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合

形成的共价键。

3.肽键中两端的α-氨基与α-羧基游离存在，分别称为N端和C端。肽链方向为N端→C端。

4.维系蛋白质一级结构稳定的主要化学键是肽键。

5.肽平面特点:①部分双键；②反式构型。

6.蛋白质二级结构:指蛋白质分子中某一段主链骨架原子的相对空间位置。主要有:

①α-螺旋:是右手螺旋，每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.45nm，残基侧链位于外侧，氢键与中心轴平行。

②β-折叠；③β-转角；④无规卷曲

7.三级结构:多肽链中所有原子在三维空间的排布。

8.稳定三级结构的力有:氢键，疏水键（最主要），范德华力，离子键（盐键）

9.亚基:体内有些蛋白质分子由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链组成，其中的每一条多肽链称为亚基。亚基间绝无共价键。

10.维系四级结构的稳定性的力有:疏水作用，氢键，盐键，范德华力

11.PHPI，溶液带负电；PH＜PI，溶液带正点

12.胶体性质:水化膜和电荷层维持蛋白质分子的稳定性。

13.蛋白质在某些理化因素作用下，特定的空间结构被破坏而导致理化性质改变及生物学活性丧失，称为蛋