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2026年食品安全与公共健康模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.下列哪一项不属于《中华人民共和国食品安全法》调整的范围？

A.食品添加剂的生产经营

B.食品相关产品的生产经营

C.食品的标签、标识及说明书

D.未经加工的食用农产品

2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中潜在的哪些危害？

A.微观和宏观环境危害

B.物理性、化学性和生物性危害

C.管理性和技术性危害

D.营养性和感官性危害

3.下列哪种微生物是导致人类食源性腹泻的常见病原体？

A.乳酸杆菌

B.酵母菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

4.食品中农药残留的主要来源通常是？

A.食品加工过程中的添加物

B.食品包装材料的迁移

C.农田环境中的施用以及农产品的自身富集

D.食品储存过程中的二次污染

5.下列哪种物质不属于国家禁止在食品中添加的非食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.苏丹红

D.维生素C

6.世