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2026年咖啡师咖啡饮品成本控制测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、填空题

1.咖啡饮品的标准成本主要由__________、__________、__________、__________等构成。

2.计算单杯饮品标准原料成本时，需要知道每种原料的__________和__________。

3.在咖啡萃取过程中，理想的萃取率通常在__________%左右，过高或过低都会增加__________。

4.咖啡师在收杯、收豆时，应遵循__________原则，及时清理并归位，减少__________。

5.成本控制的目标是在保证产品__________的前提下，最大限度地降低__________。

6.损耗率通常以出品总量为分母，以损耗原料的__________为分子来计算，通常控制在__________%以内。

7.定价策略需要在覆盖__________和__________的基础上，考虑市场竞争和品牌定位。

8.使用POS系统或库存管理软件可以帮助咖啡师更精确地__________和__________。

9.“杯量标准化”是进行成本控制的前提，确保每杯饮品的__________和__________一致。

10.咖啡豆的研磨粗细直接影响萃取，过粗会导致__________，增加单