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2026年西式面点师（中级）技能考试真题解析.docx

2026年西式面点师（中级）技能考试真题解析.docx

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    2026年西式面点师（中级）技能考试真题解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题1分，共30分）

    1.西式面点制作中常用的优质小麦粉是？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.麸质粉

    2.黄油在面点中的作用不包括？

    A.增加风味

    B.提供水分

    C.增加柔软度

    D.引入乳化

    3.下列哪种糖适合用于需要结晶的糖果制作？

    A.白砂糖

    B.红糖

    C.糖粉

    D.糖浆

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