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2026年食品安全知识竞赛食品添加剂识别题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种物质不属于国家允许使用的食品添加剂？（）

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.硫磺

D.柠檬酸

2.在食品中添加抗氧化剂的主要目的是？（）

A.改善食品口感

B.延长食品保质期

C.增加食品营养

D.增加食品颜色

3.以下哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.淀粉酶

B.赤藓红

C.淀粉

D.葡萄糖

4.食品标签上标注“不含防腐剂”的产品，通常使用了哪种技术来延长保质期？（）

A.高温灭菌

B.真空包装

C.添加天然防腐剂（如柠檬酸）

D.减少水分含量

5.以下哪种物质在食品加工中可能作为漂白剂使用？（）

A.蔗糖

B.碳酸氢钠

C.漂白粉

D.柠檬酸

6.食品添加剂的“GB2760”标准指的是？（）

A.食品安全法

B.食品添加剂使用标准

C.食品卫生规范

D.食品标签标准

7.在油炸食品中添加抗结剂的主要目的是？（）

A.增加食品风味

B.防止食品结块

C.提高食品营养价值

D.增加食品色泽

8.以下哪种食品添加剂属于增稠剂？（）

A.山梨酸钾

B.黄原胶

C.乳酸

D.维生素C

9.食品中添加防腐剂的主要目的是？（）

A.增加食品甜度

B.防止食