服务礼仪（第4版）：第6章饮宴礼仪PPT教学课件.pptx

第六章饮宴礼仪服务礼仪

目录宴会礼仪宴会基本概念与

组织准备工作中餐礼仪座次安排与

用餐礼仪规范西餐礼仪餐具使用与

用餐流程细节饮品礼仪酒、茶、咖啡

饮用礼仪规范

6.1宴会礼仪

一、宴会宴会定义与核心特征通常是指由机关、团体、社会组织或者企事业单位等出面组织的，具有一定目的的，以用餐为活动形式的正式聚会。从规格、餐别、时间、性质等方面可进行不同划分，本质是一种典型的社交活动，人们对其礼仪颇为讲究。核心价值：宴会不仅是餐饮活动，更是一种重要的社交与商务沟通方式。

二、宴请的种类正式宴会接待规格高，礼仪要求严格，有正式请柬、规范座次，对服饰、餐具、酒水、上菜程序有明确规定。冷餐会又称自助餐，