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2026年营养与食品安全常识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.人体所需能量最主要的来源是？

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.水果和蔬菜中富含的膳食纤维主要对下列哪项健康益处最为直接？

A.提供大量能量

B.增强免疫力

C.促进肠道蠕动，维持肠道健康

D.作为主要矿物质来源

4.在预防食品中毒方面，以下哪种做法最为关键？

A.食物加热越久越好

B.食物存放在冰箱中即可安全

C.生熟食物分开处理和储存

D.尽量吃新鲜不包装的食物

5.食品标签上“无糖”通常指的是？

A.不含任何碳水化合物

B.不含蔗糖、葡萄糖等糖类，但可能含甜味剂

C.不含淀粉类多糖

D.不含乳糖

6.下列哪种食物污染最容易导致急性细菌性食物中毒？

A.发霉的坚果

B.超过保质期的罐头

C.未彻底煮熟的禽肉

D.长时间放置在室温下的剩菜

7.