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营养盐制作工岗位技能考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.营养盐生产中常用的碘强化剂是______。

2.食盐中添加亚铁氰化钾的作用是______。

3.营养盐生产的核心工序之一是______混合。

4.控制盐粒度常用的设备是______。

5.营养盐水分含量应控制在______以下。

6.低钠盐中氯化钾添加比例一般不超过______。

7.食品生产许可证编号开头字母是______。

8.包装材料应符合______标准。

9.生产车间空气洁净度等级要求达到______级。

10.检测碘含量常用______法。

填空题答案

1.碘酸钾2.防结块3.均匀4.振动筛5.0.5%6.30%7.SC8.食品接触用9.十万10.硫代硫酸钠滴定

单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种不是营养盐类型？（）

A.加碘盐B.低钠盐C.加铁盐D.工业盐

2.原料盐主要来源是？（）

A.海盐B.矿盐C.湖盐D.以上都是

3.哪种添加剂不能用于营养盐生产？（）

A.碘酸钾B.亚铁氰化钾C.三聚氰胺D.柠檬酸铁铵

4.混合工序主要目的是？（）

A.增加重量B.均匀分布添加剂C.提高纯度D.降低成本

5.车间地面消毒常用消毒剂是？（）

A.酒精B.84消毒液C.甲醛D.双氧水

6.低钠盐减少的成分是？（）

A.氯化钠B.氯化钾C.硫酸镁D.钙盐

7.净含量误差控制范围是？（）

A.±1%B.