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餐饮成本管控管理制度.docx

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    餐饮成本管控管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围与管控目标 5

    三、成本管控责任体系架构 7

    四、原材料采购成本管控规则 9

    五、原材料入库验收管理规范 13

    六、原材料仓储库存管控办法 14

    七、生产领料退料管理制度 18

    八、生产加工环节成本管控要求 20

    九、菜品出品出成率核算标准 24

    十、水电气等能耗成本管控办法 27

    十一、人力成本预算与管控规则 29

    十二、低值易耗品领用管控办法 32

    十三、营销费用成本管控规范 35

    十四、日常运营杂费管控规则 39

    十五、成本核算方

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