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2026食品安全与食品添加剂使用规范测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据中国现行的食品安全法律体系，食品添加剂的生产经营使用活动应当遵守的主要法律是？

A.《中华人民共和国消费者权益保护法》

B.《中华人民共和国农产品质量安全法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国广告法》

2.食品添加剂按其功能分类，不包括下列哪一类？

A.保鲜剂

B.酸度调节剂

C.食品营养强化剂

D.香料香精

3.在GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，对食品添加剂的使用范围和最大使用量进行了规定，这一规定体现了食品安全法中关于食品添加剂管理的哪项原则？

A.禁止原则

B.允许原则

C.边际效应原则

D.上市后监督原则

4.下列哪种物质不属于食品添加剂的定义范围？

A.用于改善食品品质和色、香、味的物质

B.为增加食品营养而添加的食品营养强化剂

C.食品加工助剂（如脱模剂）

D.为预防食品腐败变质而添加的防腐剂

5.某企业生产果酱，计划使用柠檬黄作为着色剂。根