2026年酱酒文化知识题库及答案.docxVIP

2026年酱酒文化知识题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.酱香型白酒的核心产区位于贵州省哪一个县市？

A.遵义市红花岗区

B.仁怀市茅台镇

C.习水县习酒镇

D.金沙县

答案B

解析酱香型白酒的核心产区是贵州省仁怀市茅台镇，其独特的微生物环境、水质与气候是酱酒风味形成的关键。

2.酱香型白酒执行的国家推荐性标准编号是？

A.GB/T10781.1

B.GB/T26760

C.GB/T20822

D.GB/T10781.2

答案B

解析GB/T26760是酱香型白酒的国家推荐性标准；GB/T10781.1为浓香型，GB/T10781.2为清香型。

3.酱香型白酒生产中的12987工艺，其中1指的是？

A.一年为一生产周期

B.一次投料

C.一种曲药

D.一斤粮食出酒一斤

答案A

解析12987指一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

4.酱香型白酒制曲所用的主要原料是？

A.大麦

B.小麦

C.豌豆

D.大米

答案B

解析酱香型白酒使用小麦制成高温大曲，曲块在60℃以上高温环境中发酵，也称高温制曲。

5.酱香型白酒生产中重阳下沙的沙指的是？

A.赤水河的河沙

B.高粱

C.小麦

D.稻壳

答案B

解析沙是当地对红缨子高粱的俗称。重阳下沙指在每年重