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2026年食品安全与食品质量检测练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项符合题意，请将正确选项的字母填在题后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于食品安全危害？

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.生产经营者的恶意添加

2.我国食品安全的基本法律是？

A.《中华人民共和国产品质量法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国农产品质量安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

3.食品安全标准中，关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不影响食品安全

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以不标示在食品标签上

D.食品添加剂对人体健康都有害

4.下列哪种微生物污染食品后，最容易导致食物中毒？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.大肠杆菌

D.霉菌

5.食品感官检验中最常用的方法是？

A.仪器分析法

B.微生物检测法

C.感官评定法

D.光谱分析技术

6.食品质量检测中，用于测