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2026年食品安全与公共健康综合模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.下列哪项不属于食源性致病菌的传播途径？

A.污染的饮用水

B.被污染的厨具

C.动物源性食品

D.空气直接接触

2.《食品安全法》规定的食品安全风险监测制度的主要目的是？

A.对食品进行评级定价

B.对食品生产经营者进行日常检查

C.筛查食品中可能存在的安全风险隐患

D.制定食品国家强制性标准

3.HACCP体系中的“CCP”指的是？

A.关键控制点

B.危害分析

C.临界控制值

D.卫生控制计划

4.下列哪种食品添加剂不属于着色剂？

A.胭脂红

B.叶绿素铜钠盐

C.β-胡萝卜素

D.甜蜜素

5.食品安全风险评估的核心环节是？

A.确定管理措施

B.评估暴露量

C.制定标准

D.监测风险变化

6.通常认为，食品中污染物含量低于“每日容许摄入量”（ADI）意味着？

A.该污染物对人体完全无害

B.长期摄入该污染物不会对健康产生不利影响