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初级粮油质量检验员题库及答案

一、单项选择题（共30题，每题只有1个符合题意的正确答案）

1.我国粮油质量基础标准中，粮食的法定定义是指（）

A.小麦、水稻、玉米、大豆四类主要作物

B.谷类、豆类、薯类

C.原粮和成品粮的统称

D.可供人类食用的谷物类原料

【答案】B

2.粮油质量检验的核心原则是保证样品具有（）

A.均匀性

B.代表性

C.完整性

D.新鲜度

【答案】B

3.小麦等谷类粮食定等的核心指标是容重，其标准单位为（）

A.g/L

B.kg/m3

C.g/100mL

D.kg/L

【答案】A

4.粮食水分测定的基准方法，也是仲裁检验首选的方法是（）

A.105℃恒重法

B.130℃定时烘干法

C.隧道式烘箱法

D.快速水分仪法

【答案】A

5.粮食感官检验中，气味检验的标准操作方法是（）

A.直接凑近样品堆嗅闻

B.取约20g样品置于手掌中，用嘴哈气使样品温热后立即嗅辨

C.将样品加热至100℃后嗅闻

D.将样品溶于温水中后嗅闻

【答案】B

6.下列物质中，属于粮食不完善粒而非杂质的是（）

A.砂石泥土

B.异种粮粒

C.未熟粒

D.杂草种子

【答案】C

7.使用电子分析天平称量样品时，下列操作错误的是（）

A.称量前检查天平水平仪气泡是否居中

B.直接称量刚从烘箱取出的热样品

C.称量过程