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2026年营养师考试营养配餐实践模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

题目：

1.某患者因慢性胃炎需控制饮食，以下哪种食物最适合作为其日常主食？（）

A.精制白米饭

B.全麦馒头

C.燕麦片粥

D.豆腐面

2.计算儿童每日蛋白质需求量时，通常采用以下哪种方法？（）

A.体重×0.8g/kg

B.年龄×2g/kg

C.体重×1.2g/kg

D.身高×3g/m2

3.某糖尿病患者早餐需控制碳水化合物的摄入量，以下哪种搭配较为合理？（）

A.煎蛋+牛奶+全麦面包

B.煎饼果子+豆浆

C.馒头+豆浆+咸菜

D.燕麦片+鸡蛋+果酱

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

5.某老年人因骨质疏松需增加钙的摄入，以下哪种食物的钙含量最高？（）

A.豆腐

B.牛奶

C.钙片

D.菠菜

6.计算食物热能时，以下哪种系数最为常用？（）

A.4kcal/g（碳水化合物）

B.9kcal/g（脂肪）

C.7kcal/g（蛋白质）

D.以上都是

7.某孕妇需增加叶酸摄入，以下哪种食物是最佳来源？（）

A.猪肝

B.菠菜

C.豆腐

D.鸡肉

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.