食品卫生 - 销售家具 - 第1部分：冷冻和深冻食品及冰淇淋销售冷藏柜 卫生要求和试验 修订1 标准立项发展报告.docxVIP

食品卫生-销售家具-第1部分：冷冻和深冻食品及冰淇淋销售冷藏柜卫生要求和试验修订1标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:FoodHygiene-SalesFurniture-Part1:SalesRefrigeratedCabinetsforFrozenandDeep-FrozenFoodandIceCream-HygieneRequirements,Testing;Amendment1

摘要

随着食品冷链流通体系的不断完善，销售环节的冷冻冷藏设备作为食品供应链终端的重要环节，其卫生安全性能直接关系到公众健康。德国标准DIN10501-1/A1-2026《食品卫生-销售家具-第1部分：冷冻和深冻食品及冰淇淋销售冷藏柜卫生要求和试验修订1》是在原DIN10501-1基础上进行的针对性修订，旨在适应新型制冷剂应用、提升设备清洁便利性及强化微生物风险控制要求。本报告系统梳理了该标准的修订背景、技术内容及核心变化，重点分析了修订案在材料要求、结构设计、温度稳定性及卫生检测方法等方面的更新要点。报告指出，该修订进一步明确了销售冷藏设备在食品卫生管理中的技术规范，强调了与德国《食品与饲料法典》（LFGB）及欧盟卫生法规（EC）852/2004的协调一致性。该标准的实