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微生物工程试题及答案

一、选择题（共40分）

1.下列微生物中，不属于原核微生物的是（）。

A.细菌

B.古菌

C.蓝藻

D.酵母菌

答案：D。酵母菌是真核微生物，具有细胞核和多种细胞器，而细菌、古菌和蓝藻都属于原核微生物，没有真正的细胞核。

2.微生物生长曲线中对数期的主要特点是（）。

A.生长缓慢，代谢产物积累

B.生长最快，代时最短

C.生长停止，细胞数量不再增加

D.细胞死亡数量超过新生数量

答案：B。对数期（指数期）是微生物生长最快的时期，此时代时最短，细胞数量呈指数增长，代谢旺盛，是研究微生物生长代谢的理想时期。

3.下列哪种方法不能用于杀死微生物的芽孢？（）。

A.高压蒸汽灭菌

B.干热灭菌

C.巴氏消毒法

D.辐射灭菌

答案：C。巴氏消毒法（低温长时间或高温短时间）主要用于杀死食品中的病原菌和部分腐败菌，但不能杀死微生物的芽孢，而高压蒸汽灭菌、干热灭菌和辐射灭菌都能杀死芽孢。

4.在微生物发酵中，下列哪种碳源最适合用于大规模生产？（）。

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.甘油

答案：C。淀粉是自然界中储量最丰富的碳水化合物，价格低廉，来源广泛，适合用于大规模工业发酵。虽然葡萄糖和蔗糖也是常用的碳源，但价格相对较高；甘油虽