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2026年营养学基础理论与应用习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，但不是供应能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

2.人体内含量最多的矿物质是？

A.铁

B.钙

C.钾

D.氯

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.“食物多样化”原则指的是？

A.每天摄入多种深色蔬菜

B.每周至少食用两次鱼类

C.摄入的食物种类和数量应尽可能多样新颖

D.限制零食的摄入种类

5.评价一个国家或地区居民营养状况的主要方法是？

A.食物频率问卷

B.膳食回顾调查

C.营养状况调查（包括身高、体重、皮褶厚度等）

D.饮水水质检测

6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.煮沸

7.乳糖不耐受人群适宜选择的奶制品是？