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2026年公共营养师考试题库及答案解析

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.牛肉

D.大豆

答案：A

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，生物价越高，表明其被机体利用程度越高。鸡蛋蛋白质的生物价约为94，牛奶为85，牛肉为76，大豆为64，因此鸡蛋最高。

2.人体内含量最多且最重要的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸和α-亚麻酸

B.油酸和棕榈酸

C.花生四烯酸和EPA

D.DHA和硬脂酸

答案：A

解析：必需脂肪酸是指人体不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。主要包括亚