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初级调酒师理论知识考试题

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.初级调酒师在吧台接待服务中需遵循的首要服务原则是（）

A.优先服务熟客B.对所有顾客一视同仁C.优先服务高消费顾客D.优先服务外籍顾客

2.依据我国食品经营相关法规，接触直接入口食品的从业人员需持有效健康证明上岗，健康证明的有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.世界六大蒸馏酒品类中，以甘蔗制糖过程中产生的糖蜜、蔗汁为核心原料生产的酒品是（）

A.白兰地B.威士忌C.朗姆酒D.金酒

4.墨西哥国酒特基拉（Tequila）的法定核心生产原料为（）

A.蓝色韦伯龙舌兰的茎芯B.紫叶甘蔗C.发芽大麦D.白玉霓葡萄

5.金酒（Gin）标志性的核心风味来源是（）

A.杜松子B.接骨木花C.芫荽籽D.干橙皮

6.法国干邑产区白兰地的等级标识“VSOP”，要求调配所用最年轻酒液在橡木桶中的最低陈酿年限为（）

A.2年B.4年C.6年D.10年

7.威士忌品类中，以纯大麦麦芽为原料，经壶式蒸馏器二次蒸馏、橡木桶陈酿，常带有独特泥煤烟熏风味的主流品类是（）

A.苏格兰单一麦芽威士忌B.加拿大混合威士忌