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2026年咖啡师职业技能竞赛知识点巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆品种通常更具有酸质明亮、风味复杂的特点？A.罗布斯塔B.阿拉比卡C.莫卡D.康朋尼

2.咖啡豆的“蜜处理”方法主要指的是哪种处理法？A.水洗处理B.日晒处理C.带果肉一起干燥的处理D.气压处理

3.储存咖啡生豆时，以下哪种环境条件最有利于保持其新鲜度？A.高温高湿B.低温干燥C.温度变化剧烈D.避光通风不良

4.烘焙咖啡豆时，从生豆到黄曲豆阶段，主要发生了什么物理化学变化？A.香气物质大量挥发B.蛋白质开始降解C.水分快速蒸发D.颜色开始变深

5.手动咖啡研磨机通常使用哪种研磨方式？A.锤击B.碾压C.磨削D.滚压

6.意式咖啡机的工作核心是利用什么产生萃取压力？A.电力B.空气压力C.水压D.机械压力

7.意式咖啡机萃取Espresso时，理想的萃取时间通常在多少秒范围内？A.15-20秒B.25-35秒C.40-50秒D.60-70秒

8.手冲咖啡中，闷蒸的主要目的是什么？A.提高水温B.增加萃取率C.使咖啡粉均匀受热D.控制流速

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