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2026年食品安全与质量控制竞赛冲刺卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者的首要责任是（）

A.保证食品外观美观

B.建立健全食品安全管理制度

C.降低生产成本

D.优先满足市场需求

2.下列属于食品安全国家标准强制性标准的是（）

A.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

B.GB/T19001-2016《质量管理体系要求》

C.GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

D.GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

3.在HACCP体系中，关键控制点（CCP）是指（）

A.生产过程中所有需要控制的环节

B.能将食品安全危害预防、消除或降低到可接受水平的点

C.仅涉及原料验收的环节

D.最终产品检验环节

4.食品微生物检测中，菌落总数的测定目的是（）

A.检测致病菌存在情况

B.评价食品清洁度、反映生产卫生状况

C.判断食品是否腐败变质

D.确定食