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2026年食品安全与食品微生物检测实施测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测内容？A.食品中致病性微生物B.食品相关产品中致病性微生物C.食品中农药残留D.食品生产环境中的物理污染

2.在食品微生物学中，通常将能在普通营养琼脂平板上形成可见菌落的微生物称为A.病毒B.真菌C.细菌D.原生动物

3.测定食品中微生物总数最常用的方法是A.MPN法B.直接计数法C.平板计数法D.显微镜直接计数法

4.下列哪种微生物通常被认为是嗜冷菌，常在冷藏食品中生长繁殖？A.金黄色葡萄球菌B.大肠杆菌C.李斯特菌D.沙门氏菌

5.制备微生物培养基时，为防止杂菌污染，常用的灭菌方法是A.离心B.滤过除菌C.巴氏消毒法D.高温高压灭菌法

6.进行无菌操作时，移液管口或接种环火焰灭菌后，应保持在火焰上方哪个角度？A.15°-30°B.30°-45°C.45°-60°D.60°-75°

7.以下哪个环节不属于食品微生物检测样品前处理的基本步骤？A.样品均质B.选择合适的稀释液