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公共营养师题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体必需的产能营养素不包括下列哪一种物质？

A.碳水化合物是人体最主要的能量来源物质

B.蛋白质在必要情况下可以分解供能维持生命活动

C.膳食纤维虽不能被消化吸收但能促进肠道蠕动

D.脂肪是人体储存能量和提供能量的重要物质

答案：C

解析：产能营养素指能够为人体提供能量的营养物质，主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪三大类。碳水化合物是人体最经济、最主要的能量来源，每克约提供四千卡热量；蛋白质每克约提供四千卡热量，在碳水化合物和脂肪摄入不足时可分解供能；脂肪每克约提供九千卡热量，是能量密度最高的营养素。膳食纤维虽然属于碳水化合物的范畴，但人体缺乏分解膳食纤维的酶类，不能将其消化吸收并转化为能量，因此不属于产能营养素。选项C的表述虽正确描述了膳食纤维的生理作用，但题干问的是”不包括”的产能营养素，所以正确答案为C。

下列关于维生素C的生理功能描述，哪一项是错误的？

A.维生素C参与体内氧化还原反应，具有抗氧化作用

B.维生素C促进胶原蛋白合成，有利于伤口愈合

C.维生素C能够促进铁元素在肠道的吸收利用

D.维生素C可以直接替代维生素E发挥全部生理功能

答案：D

解析：维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在体内具有多种重要生理功能。维生素C可作为抗氧化剂清除自由基，保护细胞免受氧化损伤；它参与脯氨酸