2026年营养配餐（素食营养配餐）试题及答案.docVIP

2026年营养配餐（素食营养配餐）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

w1.以下哪种素食食材富含优质植物蛋白？（）

A.菠菜B.豆腐C.西兰花D.胡萝卜

w2.素食者容易缺乏的维生素是（）

A.维生素CB.维生素B族C.维生素DD.维生素E

w3.以下哪种烹饪方式最适合素食食材以保留营养？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

w4.对于素食配餐来说，以下哪种搭配能保证钙的充足摄入？（）

A.米饭和海带B.玉米和菠菜C.燕麦和杏仁D.豆腐和西兰花

w5.素食中富含膳食纤维的食物有助于（）

A.降低胆固醇B.提高血糖C.促进脂肪吸收D.增加食欲

w6.以下哪种素食食材含铁量较高？（）

A.木耳B.黄瓜C.土豆D.白菜

w7.合理的素食配餐应保证每天摄入足够的（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.胆固醇

w8.以下哪种素食搭配能提供较为全面的营养？（）

A.蔬菜沙拉和水果B.豆浆和油条C.馒头和咸菜D.