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家政服务员实操试题

本试卷为家政服务员五级/初级工职业技能等级认定实操考核试题，考核总分100分，成绩达60分及以上为合格，考核总时长120分钟。考生需穿着统一配发的棉质工作服、防滑平底工鞋，全程佩戴一次性医用口罩，涉及食品操作环节需加戴食品级一次性手套；操作全程需遵守安全操作规范，因违规操作造成工具破损、物料浪费或模拟安全事故的，单次扣减对应考核项目全部分值，情节严重的直接终止考核。

一、居家清洁消毒标准化操作题（共2题，总计40分）

1.餐厨具高温消毒与收纳操作（本题20分，考核时长18分钟）

给定物料：家用嵌入式消毒柜1台、陶瓷餐盘8个、陶瓷汤碗4个、不锈钢筷子12双、木质汤勺2把、无铅玻璃水杯6个、食品级棉柔清洁巾3块、食用碱10g、A类食品接触级中性餐具洗洁精5ml、40℃温水5L、干洁三层厨用收纳架1组。

考核要求：严格按照餐饮具卫生消毒规范完成全部操作，消毒后餐具表面无油污、无残渣、无消毒水残留，分类收纳符合人体工程学使用习惯，全程无餐具破损。

评分细则：

（1）操作前准备（5分）：按七步洗手法规范洗手，揉搓时长不短于15秒，指尖、指缝、手腕部位全部覆盖，穿戴食品级一次性手套；按规范配比清洁溶液：洗洁精与温水按1:1000比例调配为普通餐具清洁液，食用碱与温水按1:500比例调配为重油污浸泡液，溶液配比误差不超过10%得满分，配比错误扣2分，洗手流程不规范扣1分，未