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升糖指数试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题5分，总分50分）

1.升糖指数是指某种食物与参照物（通常为葡萄糖）相比，引起血糖应答的相对能力。通常以葡萄糖的GI值为100，数值越高表示该食物引起血糖升高的速度越快。

A.血糖负荷

B.血糖反应

C.胰岛素分泌

D.血脂代谢

2.根据国际通用的分类标准，升糖指数（GI）数值在70以上的食物通常被归类为：

A.低GI食物

B.中GI食物

C.高GI食物

D.极低GI食物

3.下列哪种食物的升糖指数（GI）通常被认为是最高的？

A.草莓

B.白米饭

C.豆类

D.全麦面包

4.在升糖指数的测定中，作为参照物的标准食物是：

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.果糖

5.升糖负荷（GL）是指：

A.食物中碳水化合物的含量

B.食物中膳食纤维的含量

C.食物的升糖指数与该食物中可利用碳水化合物的乘积

D.食物引起胰岛素分泌的总量

6.下列哪种烹饪方式通常会降低土豆的升糖指数？

A.煮熟后放置冷却（产生抗性淀粉）

B.快速油炸

C.切成薄片后蒸煮

D.添加大量白糖

7.某种食物的GI值为55，可利用碳水化合物含量为50克，其升糖负荷（GL）为：

A.27.5

B.55

C.2.75

D.110

8.下列关于低GI食物的说法，错误的是：

A.富含膳食纤维

B.加工精