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2026年食品安全与食品质量控制标准测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出每题最符合题意的选项）

1.下列哪项是中国食品安全的基本法律？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

2.食品生产通用卫生规范中，对生产场所的清洁卫生要求不包括以下哪一项？

A.地面、墙壁、天花板应保持清洁、无霉、无污迹

B.应定期进行清洁和消毒

C.应设置足够数量的洗手设施，并配备洗手液和消毒剂

D.可以根据生产需要，适当减少洗手设施的数量

3.HACCP体系中的“CCP”指的是什么？

A.关键控制点

B.危害分析

C.卫生控制措施

D.食品安全计划

4.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.赤藓红

D.丙酸钙

5.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的成分或者配料表

D.食品的广告语和宣传语

6.食品召回制度是指食品生产者、销售者或