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2026食品安全与食品添加剂知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（共20题，每题2分，共40分。下列每题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求）

1.根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），下列属于食品添加剂的是（）

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.山梨酸钾

D.硼砂

2.食品添加剂的“剂量决定毒性”原则体现的是（）

A.所有添加剂均禁止使用

B.只要符合限量标准即可安全使用

C.天然添加剂比合成添加剂更安全

D.添加剂使用量越少越好

3.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）

A.β-胡萝卜素

B.抗坏血酸

C.苯甲酸钠

D.磷酸二氢钠

4.婴幼儿配方食品中，允许使用的食品添加剂类别是（）

A.甜味剂

B.防腐剂

C.营养强化剂

D.着色剂

5.食品标签上标注食品添加剂时，必须使用（）

A.商品名称

B.英文名称

C.通用名称

D.化学结构名称

6.每日允许摄入量（ADI）是指（）

A.人体每日可摄入添