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食品安全抽检监测考试试题含答案

选择题

1.食品安全抽检监测中，下列哪种抽样方法属于随机抽样？

A.分层抽样

B.方便抽样

C.判断抽样

D.配额抽样

答案：A。分层抽样是将总体按照某些特征分成若干层，然后从每一层中随机抽取样本，属于随机抽样方法。方便抽样是根据调查者的方便选取样本；判断抽样是由调查者根据主观判断选取样本；配额抽样是按照一定的标准分配样本数量后选取样本，这三种都不属于随机抽样。

2.食品抽样时，采样量一般不少于检验需要量的（）倍。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：C。采样量一般不少于检验需要量的3倍，其中1份用于检验，1份用于复验，1份留样。

3.食品安全抽检监测结果公示的内容不包括（）。

A.抽检食品名称

B.被抽检单位名称

C.抽检人员姓名

D.不合格项目

答案：C。食品安全抽检监测结果公示主要包括抽检食品名称、被抽检单位名称、不合格项目等信息，一般不会公示抽检人员姓名。

4.以下哪种食品不属于高风险食品，通常不是抽检监测的重点？

A.婴幼儿配方食品

B.罐头食品

C.生鲜肉类

D.保健食品

答案：B。婴幼儿配方食品、生鲜肉类和保健食品都属于高风险食品，是抽检监测的重点。罐头食品在经过加工和密封处理后，相对来说风险较低，不是抽检监测的重点。

5.在食品安全抽检监测中，微生物指标不包括（）。

A.菌落总数

B