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食品加工技术与食品安全管理指南

1.第一章食品加工技术基础

1.1食品加工过程概述

1.2食品加工设备与工艺

1.3食品加工质量控制要点

1.4食品加工中的安全问题

1.5食品加工技术发展趋势

2.第二章食品安全管理体系

2.1食品安全管理体系结构

2.2食品安全管理制度建设

2.3食品安全风险评估与控制

2.4食品安全追溯系统应用

2.5食品安全标准与法规要求

3.第三章食品卫生与食品安全控制

3.1食品卫生标准与规范

3.2食品污染控制措施

3.3食品加工场所卫生管理

3.4食品储存与运输安全

3.5食品卫生监督与检查

4.第四章食品添加剂与营养强化

4.1食品添加剂基本知识

4.2食品添加剂使用规范

4.3营养强化技术应用

4.4食品添加剂安全与质量控制

4.5食品添加剂的监管与管理

5.第五章食品加工中的微生物控制

5.1微生物污染与危害

5.2微生物控制技术手段

5.3食品加工中微生物检测方法

5.4微生物污染防控措施

5.5微生物控制与食品安全的关系

6.第六章食品加工中的化学污染控制

6.1化学污染来源与危害

6.2化学污染物控制措施

6.3食品加工中化学物质