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2026年咖啡师行业规范考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更高的咖啡因含量和更复杂的香气层次，其主要产地位于哪个区域？

A.非洲和亚洲

B.南美洲和非洲

C.北美洲和南美洲

D.澳大利亚和大洋洲

2.在手冲咖啡中，通常使用V60滤杯进行冲煮，其独特的开孔设计主要目的是什么？

A.提供较大的萃取面积，加快萃取速度

B.控制水流均匀性，形成螺旋状水流，有助于萃取甜感

C.增加闷蒸时间，提升咖啡豆的香气

D.减少萃取量，适合制作浓缩咖啡

3.意式咖啡机工作时，产生高压蒸汽驱动水流通过咖啡粉，其锅炉通常需要维持哪个范围的温度？

A.60°C-80°C

B.90°C-100°C

C.110°C-130°C

D.150°C-180°C

4.在咖啡制作和储存过程中，以下哪种环境条件最不利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.避光、密封、低温

B.避光、通风、常温

C.直接受光、敞开放置、高温

D.避光、密封、常温

5.手冲咖啡萃取过程中，如果咖啡液流速过快，通常会导致什么问题