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家政技术考试题及答案

一、基础理论与职业道德（总分20分）

1.家政服务员在服务过程中应遵循的核心职业道德是（）。

答案：诚实守信、爱岗敬业、服务至上。

2.家政服务员在进入雇主家庭进行服务时，正确的仪容仪表要求不包括（）。

答案：佩戴夸张的珠宝首饰或浓妆艳抹。

3.在家政服务中，保护雇主家庭隐私是职业道德的重要体现，下列行为属于侵犯隐私的是（）。

答案：未经允许翻看雇主家中的信件或日记。

4.家政服务员在处理雇主家庭突发状况时，首要原则是（）。

答案：生命安全第一，保障雇主及家庭成员的人身安全。

二、烹饪与营养（总分30分）

1.下列哪项不属于人体必需的三大宏量营养素？（）

答案：膳食纤维。

2.为老年人设计膳食时，应遵循“三低一高”原则，即低盐、低糖、低脂和高（）。

答案：膳食纤维。

3.炒制绿叶蔬菜时，为了保持色泽翠绿，正确的操作方法是（）。

答案：先焯水后急火快炒。

4.食品储存时，生熟食品必须分开存放，主要是为了防止（）。

答案：交叉污染。

5.制作肉丸时，为了使肉丸口感鲜嫩，通常会在肉馅中加入适量的（）。

答案：葱姜水或蛋清。

6.下列哪种烹饪方法最能保留食材的营养成分？（）

答案：蒸。

7.在处理生鲜食材前，正确的洗手步骤是（）。

答案：用流动水冲洗，使用肥皂或洗手液，揉搓至少20秒。

三、家居清洁与整理（总分25分）

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