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趣味百科知识竞赛题及答案

一、生活常识类

1.单选题：我们日常烹饪中常用的小苏打，化学名称是？

A.碳酸钠B.碳酸氢钠C.氢氧化钠D.氯化钠

答案：B

解析：碳酸钠俗称纯碱、食用碱，氢氧化钠俗称烧碱、火碱，具有强腐蚀性，氯化钠就是日常食用的食盐；小苏打即碳酸氢钠，受热易分解产生二氧化碳气体，能够让面团蓬松多孔，因此常作为膨松剂用于面点制作。

2.单选题：多数人在剧烈运动后会出现肌肉酸痛的症状，引发酸痛的主要原因是？

A.肌肉轻度拉伤B.乳酸堆积C.肌糖原耗尽D.局部氧气不足

答案：B

解析：剧烈运动时身体供氧速度跟不上肌肉的能量消耗，葡萄糖会进行无氧代谢分解产生乳酸，乳酸无法及时代谢排出就会堆积在肌肉中，刺激神经末梢产生酸痛感，这种属于正常的生理现象，一般休息1-3天后就会自行缓解，适当拉伸、热敷可以加速乳酸代谢，缓解酸痛。

3.判断题：切完辣椒后手指出现灼痛感，用冷水冲洗的缓解效果优于食醋涂抹。

答案：错误

解析：辣椒中造成灼痛的主要物质是碱性的辣椒素，辣椒素可溶于酸性溶液和乙醇，食醋中的醋酸能够中和辣椒素，酒精也可以溶解辣椒素，缓解灼痛的效果远好于冷水，冷水仅能暂时降低局部温度，无法去除辣椒素，效果十分有限。

4.单选题：根据我国现行食品安全标准，预包装食品标注的“保质期”的定义是？

A.食品的最终可食用日期，过期必须丢弃

B.食品在指定贮存条件下保持最佳品