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农产品食品检验员职业(工种)理论知识测试题库及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确选项，共20题，每题1分，共20分）

1.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014，下列不属于食品添加剂使用基本原则的是（）

A.不掩盖食品腐败变质

B.不降低食品本身营养价值

C.为提高产量可在允许范围外添加防腐剂

D.不对人体健康产生任何危害

2.农产品食品检验工作中，下列关于采样基本原则的说法，错误的是（）

A.所采集样品需能够代表整批被检产品的质量状况

B.采样过程需保持样品原有理化与微生物特性不被改变

C.微生物检验采样可无需执行无菌操作要求

D.采集后的样品需按规定留存备检

3.直接滴定法测定食品中还原糖含量时，斐林试剂标定过程中使用的指示剂是（）

A.甲基橙B.亚甲基蓝C.酚酞D.铬酸钾

4.农产品中有机磷农药残留快速检测最常用的方法是（）

A.高效液相色谱法B.酶抑制法C.原子吸收光谱法D.气相色谱-质谱联用法

5.食品中菌落总数测定实验使用的基础培养基是（）

A.营养琼脂培养基B.孟加拉红培养基C.伊红美蓝培养基D.麦康凯培养基

6.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB14881-2013，下列关于生产车间人员洗手消毒要求，说法正确的是（）

A.每2小时至